Toptan Sipariş
Dondurulmuş Pasta: Üretim, Şoklama ve Soğuk Zincir
Dondurulmuş pasta üretiminde kalite iki şeye bağlıdır: şoklama hızı ve soğuk zincirin hiç kırılmaması. ARYA Cakes İzmit'teki tesisinde pastaları üretimden hemen sonra −40 °C'de şoklar, −18 °C'de depolar ve frigo araçlarla 81 ile soğuk zincir korumasıyla teslim eder.
Şoklama neden önemli?
Yavaş dondurma üründe büyük buz kristalleri oluşturur; çözülünce krema sulanır, pandispanya çöker. −40 °C şoklamada kristaller mikro boyutta kalır ve ürün, dokusunu üretim anındaki hâliyle korur. Bu yüzden şoklanmış pasta ile ev tipi dondurulmuş pasta aynı şey değildir.
Soğuk zincir nasıl korunur?
Depolama −18 °C'de yapılır; sevkiyat frigo araçlarla, sıcaklık takibiyle gerçekleşir. Teslimatta ürünü −18 °C'de teslim alır, kendi derin dondurucunuzda saklarsınız. Servis edeceğiniz porsiyonları +4 °C'de 3-4 saatte çözdürürsünüz; çözdürme sonrası vitrin ömrü +4 °C'de 72 saattir.
Her ürünün etiketinde parti numarası, son tüketim tarihi, içindekiler ve alerjen bilgisi yer alır; menü etiketlemesi yapan işletmeler bu verileri sayfalarımızdan da alabilir.
İşletmenizde saklama koşulları
Gereken tek ekipman −18 °C derin dondurucu ve +4 °C dolaptır. Koli ambalajları istiflemeye uygundur; her kolinin ağırlığı ve içeriği etiketinde yazar. Çözdürme planınızı satış hızınıza göre kurar, fireyi sıfıra yaklaştırırsınız.
Dondurulmuş Pasta Üretimi ve Soğuk Zincir
Sık Sorulan Sorular
Dondurulmuş pasta kaç ay saklanabilir?
−18 °C'de kesintisiz saklanan ürünlerde raf ömrü etikette belirtilir; parti bazlı son tüketim tarihi her ürünün üzerindedir. Soğuk zincir kırılmadığı sürece bu tarih geçerlidir.
Teslimat sırasında ürün çözülmez mi?
Sevkiyat frigo araçla −18 °C'de yapılır. Teslim anında ürün donuk hâldedir; teslim alır almaz derin dondurucuya alınması yeterlidir.
Üretim tesisiniz nerede?
Üretim tesisimiz İzmit / Kocaeli'de, KOTKO Toptancılar Sitesi'ndedir. Marmara'ya kendi sevkiyat günlerimizde, diğer bölgelere anlaşmalı soğuk zincir lojistiğiyle gönderim yapıyoruz.